Nuestra planta piloto está equipada con herramientas que nos permiten realizar modelos y muestras de todo tipo de aplicaciones: productos lácteos o cárnicos, etc. Por ejemplo, podemos hacer tratamientos térmicos de pasteurización por lotes o en continuo. También tenemos la posibilidad de aplicar tratamientos muy diferentes, desde la pasteurización estándar hasta la UHT, con sección de vapor indirecta o directa y diferentes tiempos de mantenimiento y temperaturas. La fase de homogeneización también puede realizarse en sentido ascendente o descendente. Nuestro laboratorio de desarrollo está equipado con las mejores herramientas de caracterización de texturas. Medimos la viscosidad y la fuerza de gel de múltiples formas para acercarnos al uso de nuestros clientes y consumidores. La medición puede realizarse en materias primas o en aplicaciones, según las necesidades de nuestros clientes.
No existe una definición clara de etiqueta limpia. AGI está abierta a decidir con usted los límites que está dispuesto a aplicar y a seleccionar los texturizantes adecuados. Podemos considerar toda la receta para ayudarle a limpiarla.
Todos los productos y procesos creados en nuestros laboratorios respetan las normas HACCP, ISO 9001 y FSSC22000 y se benefician de una trazabilidad inmediata ascendente y descendente gracias a nuestro sistema de gestión ERP. Además, todos son aptos para alimentos Halal y Kosher.
No dude en pedirnos nuestros documentos de calidad, están siempre a su disposición.
El principal reto cuando se utilizan texturizantes es que su afinidad con el agua es tal que pueden formar grumos. Los grumos son polvo que sólo se hidrata en la capa externa, que permanece dura y difícil de dispersar. En el centro del grumo queda polvo sin disolver. Además del aspecto granulado del producto, no obtendrá la funcionalidad adecuada debido a la pérdida de producto en los filtros de su equipo. El texturizante debe dispersarse por completo para proporcionar la textura esperada.
Para permitir una buena solubilización, puede:
- añadir los polvos poco a poco, bajo agitación continua (vórtex si es posible)
- mezcla y/o premezcla con otro ingrediente seco, como azúcar/sal, se utilizan normalmente en aplicaciones industriales.
- Premezcle los texturizantes en aceite si hay alguno en la receta. Retrasará ligeramente la dispersión, pero es muy eficaz para evitar grumos.
- Recientemente, se ha adoptado un proceso de granulación para polvos hidrocoloides que también evita la formación de grumos y ayuda a una rápida solubilización con muy bajo cizallamiento. Disponemos de esta tecnología y podemos ofrecer soluciones.
Póngase en contacto con nosotros para obtener más información.
Sí, los productos AGI proceden de plantas o de algas marinas. Siempre podemos ayudarle a rellenar certificados como etiqueta V.
Todos los productos AGI son Kosher. El certificado está disponible previa solicitud.
Todos los productos AGI son Halal. El certificado está disponible previa solicitud.
Un número E significa que un aditivo ha superado las pruebas de seguridad y ha sido aprobado para su uso, y su seguridad se evalúa antes de permitir su uso en los alimentos. Puede utilizar el número E o el nombre (E410 o goma garrofín, por ejemplo).
En los últimos años, AGI ha desarrollado alternativas a los aditivos alimentarios con número E utilizando ingredientes. Esta gama de etiquetado limpio se llama Helia.
Dependiendo de los productos y volúmenes, disponemos de envases en sacos o big bags.
Podemos hacer peso específico de los sacos, entre 10 y 25kg, AGI cumple con sus exigencias específicas. El peso es totalmente personalizable.