L’alginate est un polysaccharide extrait d’algues brunes. Selon l’algue sourcée, il peut agir comme un épaississant ou un gélifiant soluble à froid, la texture obtenue est très résistante à la chaleur. Notre gamme comprend de l’alginate de sodium( E401), l’alginate de potassium (E402), l’alginate d’ammonium (E 403), l’alginate de calcium (E 404) et le PGA (E 405).
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