La gomme de guar (E 412) est obtenue à partir de la graine de guar(Cyamopsis tetragonolobus) par traitement mécanique et thermique.
Elle offre une viscosité à froid qui est considérablement améliorée lorsqu’elle est utilisée avec de la gomme xanthane, ce qui constitue une solution rentable. AGI propose une gamme complète de gommes de guar de qualité alimentaire, à la fois à faible et à forte viscosité.
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