La goma xantana (E 415), obtenida por fermentación de Xanthomonas campestris, se utiliza para estabilizar, espesar y mantener partículas en suspensión en una amplia variedad de condiciones, desde temperaturas frías hasta calientes y en medios ácidos o de pH neutro. También ofrece una excelente estabilidad a la congelacióndescongelación y presenta características de suspensión sobresalientes.
Xanthomonas campestris fue históricamente aislada en la col, donde se encuentra de forma natural. La goma xantana también muestra sinergias funcionales que se aprovechan en los sistemas estabilizantes de AGI: dentro de la gama Matgum, AGI combina la xantana con otros hidrocoloides, como la goma guar y la goma de algarrobo (garrofín), para lograr perfiles específicos de textura y estabilidad.
Nuestra gama incluye goma xantana granulada para facilitar la dispersión, garantizando aplicaciones sin grumos, incluso con una agitación limitada. La goma xantana de Jungbunzlauer respalda estas funcionalidades con un amplio portafolio de más de 40 grados especializados, lo que permite un rendimiento fiable en diversas aplicaciones y condiciones de procesamiento. Todas las gomas xantanas de Jungbunzlauer son de pureza excepcional y libres de clorato y óxido de etileno (ETO), ayudando a los formuladores a obtener viscosidad, suspensión y claridad constantes, cumpliendo al mismo tiempo con estrictos requisitos de calidad.
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