Das Xanthan (E 415), das durch Fermentation von Xanthomonas campestris gewonnen wird, dient zur Stabilisierung, Verdickung und Suspension unter einer Vielzahl von Bedingungen – von kalten bis heißen Temperaturen und in sauren bis neutralen pHBereichen. Es bietet zudem eine sehr gute Stabilität bei GefrierAuftauZyklen und zeigt außergewöhnliche Suspensionseigenschaften.
Xanthomonas campestris wurde ursprünglich aus Kohl isoliert, wo es natürlicherweise vorkommt. Xanthan-Gummi weist außerdem funktionelle Synergien auf, die in den Stabilisierungssystemen von AGI genutzt werden: In der Matgum Produktreihe kombiniert AGI Xanthan mit anderen Hydrokolloiden wie Guarkernmehl und Johannisbrotkernmehl, um gezielte Textur- und Stabilitätsprofile zu erreichen.
Unser Sortiment umfasst granuliertes Xanthan, das eine einfache Dispergierung ermöglicht und klumpenfreie Anwendungen selbst bei geringer Rührintensität sicherstellt. Das Xanthan-Gummi von Jungbunzlauer unterstützt diese Eigenschaften mit einem breiten Portfolio von über 40 spezialisierten Qualitäten, die eine zuverlässige Leistung in unterschiedlichsten Anwendungen und Prozessbedingungen gewährleisten. Alle Xanthan Qualitäten von Jungbunzlauer sind außergewöhnlich rein und frei von Chlorat und Ethylenoxid (ETO), sodass Formulierer eine konstante Viskosität, Suspension und Klarheit, bei gleichzeitiger Einhaltung strenger Qualitätsanforderungen, erreichen können.
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