Las pectinas (E 440) se extraen de cáscaras de cítricos y residuos de manzana. Su capacidad para gelificar y estabilizar en entornos ácidos, ricos en azúcar o ricos en calcio las convierte en un ingrediente texturizante esencial. AGI ofrece pectinas de alto metoxilo (HM) y bajo metoxilo (LM) adaptadas a aplicaciones específicas.
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