Les pectines (E 440) sont extraites des écorces d’agrumes et des résidus de pommes. Leur capacité à se gélifier et à se stabiliser dans des environnements acides, riches en sucre ou en calcium en fait un ingrédient texturant essentiel. AGI propose des pectines à haute teneur en méthoxyles (HM) et à faible teneur en méthoxyles (LM) adaptées à des applications spécifiques.
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